1.五花肉刮洗干净，切片。
2.虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。
3.草鱼肉切大块，用盐抓匀。
4.芋头去皮切小块。
5.炒锅烧热，下五花肉煸炒。
6.五花肉出油后盛出。
7.用锅里的猪油，煎鱼肉。
8.煎至两面金黄盛出。
9.再用锅里的油煎芋头。
10.芋头煎至外皮略呈黄色。
11.再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油)
12.两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。
13.全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了)。
14.煮至芋头熟透。(锅里有油，不用加水)
15.倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。
16.开小火，翻炒均匀。潮汕柯饭（香芋饭）烹饪技巧
