1.先做红豆沙:红豆浸泡4小时以上。(可以中午的时候泡下,晚上煮正好)
2.大火煮开后,转小火煮一个小时。(临睡前定了时,熄火后焖到早上很烂了)
3.用料理机打碎。
4.入锅加入油、糖炒。
5.炒干。做糕软点硬点无所谓,做馅的话就要炒的稍稍硬点。
6.接下来做桂花红豆糕:糯米粉和粘米粉混合,加入红豆沙。
7.加水搅拌至上图所示状态,水酌情添加。(粘米粉是自己用料理机打的,红豆沙炒的时候加了糖,所以糕里不再另外加糖了)
8.盆内抹油防粘。
9.入粉团,抹平遍撒桂花。
10.冷水入锅,水开后转中小火蒸20分钟,焖10分钟左右即可出锅。桂花红豆糕烹饪技巧