1.准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好.
3.肉片用料酒,淀粉搅拌好
4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好
5.取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀
6.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出
7.放下猪肝焯熟,捞出
8.放下虾仁焯熟,捞出
9.花生酱用温水调开
10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟
11.放1点番茄酱。
12.放入花生酱
13.放入3调羹沙茶酱
14.放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟
15.放下小青菜煮开,加鸡精,即关火
16.把面条放入大碗
17.放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜
18.舀入汤汁,撒些葱花即可厦门沙茶面烹饪技巧