1.带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。
2.准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
3.洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
4.锅中油热，爆香姜片；倒入带鱼。
5.煎至两面酥黄，盛起备用。
6.锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。
7.倒入带鱼。
8.烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。
9.淋入生抽，簸匀。
10.撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。烹好的带鱼装盘食用。
