1.鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，然后用盐腌下.锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄.把煎好的鲈鱼盛出待用

2.锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱.然后淋入适量料酒再放入少量酱油

3.最后放入适量清水和葱段，煮至收汁即