1.把豆腐取出来，切厚块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用。

2.再把猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用。

3.锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入豆瓣酱炒香。

4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。

5.当肉片变色后，淋入少量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。