泡椒鸡肝

1.鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后,清水冲洗干净。

2.用冷水浸泡1小时,然后将鸡肝切成片状。

3.锅中烧开水,将鸡肝烫一下捞出沥水。

4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。

5.泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。

6.锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒。

7.倒入鸡肝,炒2分钟。

8.倒入泡椒,翻炒出香味。

9.放入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味。出锅时淋少许花椒油。