1.百合洗净沥干水份，姜切片，西芹、胡萝卜洗净，西芹切斜片，胡萝卜切成菱形状待用。

2.烧热3大勺油，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。

3.烧开半锅水，下少许盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，然后过冷河备用。

4.锅内留油，放入姜末煸香，倒入西芹和胡萝卜片煸炒。

5.待西芹和胡萝卜炒至断生后，倒入百合继续煸炒，并调入盐。

6.放入炸熟的腰果，加鸡精，拌匀即可上桌食用。