1.准备好各材料并称量好。
2.麦芽精加一部份清水调开。
3.面包机里装入面粉。
4.将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水,加入面粉中,启动面包机搅拌(也可以用手揉,揉至无干粉则可)。
5.均匀地撒入酵母,继续搅拌至均匀,停下面包机,放置30分钟。
6.30分钟过后,此时面团没有弹性,一拉就会破,然后撒入盐,面包机再搅拌揉面约5分钟,面团光滑就好(手揉光滑也OK),放置面包机中发酵,28度基本发酵2小时。
7.2小时过后,面团膨胀至原来的2倍大,取出后,左右对折,上下对折,再次发酵1小时,就可以分割面团。
8.将发酵完成的面团分割成4份,稍整型一下,加盖保鲜膜,中间再发酵30分钟。
9.30分钟后,面团再次膨胀。
10.再将面团上下对折压出空气,擀成片。
11.卷成条形。
12.放在烤盘上28度最后发酵1小时。
13.1小时过后,再次膨胀至原来的1.5倍,用刀在面上,切下,在生坯上喷清水,撒上玉米粉。
14.烤箱180度预热,烤箱底部放一个空烤盘一起预热,面包入炉的时候,再向底部烤盘浇入热水,放入面包生坏,上下火,中层,烤40分钟。
15.烤至表面上色即可出炉。(颜色的深浅视乎个人而定。)
16.出炉凉凉后,就可以享用。