1.猪蹄去毛洗净,剁成小块。
2.玉米切成一寸长左右的段。
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用。
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。
5.然后下入猪蹄,爆炒至断生。
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀。
7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右。
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可。