1.准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。

2.铁棍山药洗干净，用钢丝球擦去表皮，切成块状；生姜拍一下也切成大块；红枣洗净。

3.飞水：将排骨块洗干净，投入沸水锅中略滚，捞出，洗净。

4.另起砂锅放入清水，将排骨和生姜投入，大火烧开，转小火炖30分钟。

5.将山药、枣和盐放入锅内，再煮二十分钟左右，炖到肉烂。

6.盛到小砂锅，撒上蒜花即可上桌了。