1.嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬播出莲子。
2.荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块。
3.锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻。
4.再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟。
5.倒入藕片和莲子。
6.加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅。
