1.红椒洗净，切成小丁备用。把青豆洗净，沥干水分。猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。姜切丝。

2.锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

3.加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。倒入红椒丁翻炒均匀即可。