1.三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
2.五香豆豉一份备用。
3.将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4.拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5.新鲜荷叶洗净备用。
6.腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
7.取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
8.将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
9.将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
10.水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。