1.杏鲍菇和莴笋切小丁备用.鱼肉加入花雕酒腌制10分钟

2.鱼肉切小丁和杏鲍菇加入淀粉和蛋清少许盐入味放入搅拌机，打成泥.蛋糕模具内刷黄油方便脱模

3.鱼泥拌出筋后，倒模具碗内铺平.嵌入青豆隔水蒸10分钟

4.锅内高汤煮耦片杏鲍茹丝莴笋榨汁，取3-4勺绿汁，倒入汤内用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用荷叶装饰