1.鸡腿洗净，平铺案板上
2.沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头
3.留完整鸡腿肉
4.加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟
5.翻面，继续腌制至少15分钟
6.腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟
7.蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中
8.1分钟后立马再换一汤碗冰水
9.葱白切成丝
10.摆在晾凉切块的鸡肉上
11.锅内烧开花生油
12.放入花椒，中小火爆香，取出花椒
13.把花椒油泼在葱丝上即可
