1.准备好原材料,鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;
2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉,搅拌均匀腌制一下;
3.烧热锅,放少许油,下入洋葱爆香;
4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;
5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;
6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;
7.再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;
8.加入少量的青豆和盐;
9.大火收汁,煮好后放凉即可;
10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
11.将它们分别和成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中松弛20分钟;
12.分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;
13.将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心,用油皮将油酥包裹起来成球状;
14.将它们全部整理好后,盖上盖,再松弛十分钟;
15.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
16.将它卷起来;
17.将横条转为竖条,将收口向上,压平;
18.再用用擀面杖将面团擀成长条状;
19.再卷起,放入盒中再加盖继续松弛十分钟;
20.松弛好的面图开口朝上,按压下去;
21.用擀面杖擀成圆形;
22.包入馅料;
23.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
24.放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。