1.鸡爪减去趾甲，入锅飞水。
2.洗净浮沫。
3.加酱油腌制。
4.用厨房纸巾拭干水，也可用吹风吹干。
5.入油锅炸熟。
6.炸好后放在冷水下用流动水冲。
7.准备干红椒等调味品。
8.将新鲜大蒜切成段。
9.放入炒锅内用油煸香。
10.加入冲过水的鸡爪。
11.加红油豆瓣酱1勺。
12.放入适量盐，加水。
13.大伙烧开，转小火，加盖焖30分钟。
14.揭盖，加大蒜。
15.收汁即可。红烧凤爪烹饪技巧
