1.把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2.用冷水冲洗一下，备用。
3.油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4.炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5.放入排骨，搅拌上色。
6.准备大半碗自制的米酒。
7.米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8.焖的同时把西芹洗净去筋。
9.切长条。
10.水开放盐，加放西芹氽烫。
11.整齐的摆盘上。
12.把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
