1.草鱼洗净切宽块，五花肉洗净。锅中放油炸香大料和花椒。放入五花肉片翻炒。

2.淋入料酒炒香。加入老抽。加入生抽。加入甜面酱炒出香味。炒至五花肉上色。加入适量的清水。

3.放入鱼块。淋入香醋。大火煮开后撇去浮沫。然后加入葱姜和红辣椒。加少许白糖。

4.在加一些胡椒粉。加盖中小火炖煮20分钟。

5.然后开大火收汁加少许鸡精。.淋入香油。

6.汤汁收浓关火。老北京门墩鱼烹饪技巧