1.准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分。选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟，浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

2.将姜切成薄片，将姜片码在一起，切成细丝，红椒去籽。

3.再切成细丝。白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐，再倒入少许油。

4.当锅内水沸腾时，放入菜心。菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用。调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蚝油。

5.倒入清水，再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。