1.洗好茄子和猪肉。把茄子切成段。再切成粗条。

2.再切成粗条。猪肉切成丝。茄子中加入盐腌制出水分。

3.锅中入油烧热。加入茄子炒。把茄子炒塌了，装出备用。

4.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。入肉丝炒。加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。

5.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。容器中入醋和胡椒粉、味精。最后把汁淋在茄子上，出锅。