1.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。

2.准备好葱姜蒜里脊切成丁。锅中留底油爆香大料。

3.加入肉丁和葱姜蒜翻炒。倒入调好的汁。

4.加入适量的开水。把鱼放进锅里。稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。