1.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。再将鸡爪放入。倒入醋。

2.倒入红烧汁。倒入老抽。加入盐。

3.放入冰糖，中火煮半小时。将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

4.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。再倒入些卤汤。汤汁收干后，关火放入味精。不管是热食，还是冷吃，味道都不错。