酱爆鸡丁

1.将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松切成手指宽的丁。将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

2.将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。姜切片备用。

3.锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。

4.倒入调好的碗汁。将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。

5.成品。