1.扁豆择去细丝，洗净掰成段，蒸锅刷上油，面条抖开上锅大火蒸10分钟。蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。

2.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色，放入扁豆，加入少量的盐。烹入酱油，继续煸炒。放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

3.开盖放入面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。