1.把要卤制的食材洗净沥干水分，洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包自家卤调料或自己调制料包。

2.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色加适量的清水后关火，老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。

3.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时。鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳