1.先把墨鱼洗净。剥去外皮和内脏。切成十字花刀，切6×3厘米长条。

2.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状，胡萝卜洗净，切成片。葱、蒜切成碎。锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。

3.盛出来备用。另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。

4.放入盐翻炒。放入高汤翻炒。放入墨鱼翻炒。放入胡椒粉、水淀粉翻炒。放入味精，翻炒均匀即可。盛入盘中，即可享用。

5.放入胡椒粉、水淀粉翻炒。放入味精，翻炒均匀即可。盛入盘中，即可享用。