1.制作此菜的材料。胡萝卜去表皮，切成细丝备用。鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

2.把鸡蛋液过一下塞。在鸡蛋液里加少许精盐。再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

3.香菜切成段备用。锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。

4.摊好的蛋饼盛出晾着。把鸡蛋饼切成丝。切好的三丝备用。

5.锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐。

6.最后撒上香菜段。临出锅时候，点两滴醋。最后加少许鸡精。