1.主要配料。
2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
3.豆腐切长宽条。
4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。
5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。
6.炸制豆腐:锅里加宽油。
7.油8成热后放入豆腐炸制。
8.豆腐炸制金黄色即可。
9.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
11.倒入酱油、加入精盐。
12.放入木耳、香菇翻炒。
13.加入海米粒翻炒均匀。
14.滴入香油,翻炒均匀即可。
15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。
16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。
17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。
18.完整的豆腐芯就出来了。
19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。
20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。
22.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。
23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。
24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。
25.加入一勺子白糖,提鲜。
26.烹入陈醋或白醋。
27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
28.成品。