1.原料。
2.原料。
3.草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片。
4.然后把鱼内脏清理干净。
5.鱼背不要切断。
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
7.炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用。
8.留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖。
9.姜末。
10.大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
11.最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁。
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。