1.荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线；在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；抓匀后腌制十分钟；

2.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；再将虾仁放入其中滑熟；将芦笋和彩椒切成小段准备好；锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒；

3.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；加入淡盐水泡过的荔枝；再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；大火收汁。