1.首先需要的材料全部清洗切块。西红柿洋葱蒜头土豆西葫芦红椒。牛肉切相对厚一些的片，少许酱油，香醋，白糖腌制，热锅冷油下洋葱蒜头炒香。

2.加牛肉翻炒，加入适量料酒去腥。翻炒几下肉稍微变色的时候加入土豆继续翻炒，然后将红椒放入翻炒，最后放西红柿炒至起沙。

3.此时浇头的汁水已经很丰富了，调味加入盐，味精，孜然。孜然一定要加，不然就没有新疆的味道了。因为里面有西红柿，所以加糖才能调和出最好的味道。炒菜的同时水也开了。下面条，面捞出来放入盘中，浇上浇头。