1.海胆剪开将黄抠出来，清洗一下。

2.内酯豆腐切成片。

3.取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去。两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀。

4.过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐。

5.盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固。将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可。拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。