1.石耳提前泡发洗净。鸡蛋打散煎成蛋皮。再切成菱形块备用。猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

2.把石耳开水焯烫一下。炒锅倒入橄榄油放入葱花。在倒入肉片翻炒至变色。冲入适量的开水。

3.加入石耳。加入蛋皮。煮开加盐。加胡椒粉调味。

4.加少许鸡精。淋入香油。煮开关火。