1.鸭肉洗净，斩成小块儿，加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上，粳米淘洗干净备用。

2.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水，水开后，打去浮沫，加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮。

3.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。