1.豆腐洗净切成块，用淡盐水浸泡2个小时左右。西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出，捞出的西兰花放凉水中过凉。

2.葱、蒜、花椒、干辣椒备好。锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面，豆腐两面都煎至金黄色盛出备用。

3.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香，然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀。放入煎好的豆腐翻炒，加入浓缩高汤。翻炒均匀即可出锅。