1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
2.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
3.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
5.做好了~