1.土豆去皮洗净切丝,切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉。准备一节火腿,将火腿切成丝。
2.青红椒切丝,葱蒜切碎。土豆丝入沸水焯烫至断生,捞出过凉水。锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香,关火,放入葱和蒜。
3.放入青红椒和火腿,放入沥干水分的土豆丝,调入盐、鸡精、醋,拌匀即可食用。