1.准备好材料，瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。莴笋去皮，先切片，然后切丝。

2.莴笋全部切丝，蒜瓣切碎，大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。锅中油余油，下蒜末爆香。

3.倒入莴笋丝。加适量的盐翻炒。炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。翻炒1分钟后即出锅。