1.墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。墨鱼身子斜切条，不切断。反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。莲藕切滚刀块、五花肉切块。

2.锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。加豆瓣酱炒香。加葱、姜、大蒜翻炒。加入五花肉翻炒后淋料酒。

3.加入莲藕与墨鱼块翻炒。加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。