1.圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

2.锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。放入生姜片、花椒爆香。放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

3.倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。最后放入蒜粒，翻匀后即可。