1.瘦肉切成薄片，用1/2茶勺的盐和少许料酒，抓匀腌制片刻。莲藕洗净去皮，切成薄片，浸泡在清水里备用。

2.起锅热油，煸香姜片。油7成热时倒入肉片滑炒至变色，盛起。锅中余油，放入藕片翻炒几下。

3.加入切好的红椒片，并调入1/2茶勺的食盐，翻炒均匀。加入事先炒好的肉片，并调入少许生抽。最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。