1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10.烧热油在鱼身上浇一下。

11.端上桌开吃啦。