1.先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋。
2.用牙签挑出虾线。
3.把鸡蛋清搅拌均匀。
4.放入淀粉、盐拌匀。
5.把虾裹上淀粉糊。
6.锅里放油,6成热放入虾。
7.炸到金黄色出锅。
8.锅里留底油,放入葱段煸炒出香味,加入清汤、黄酒、盐、味精。
9.放入水淀粉勾芡。
10.放入大虾翻炒均匀,即可出锅。