慕斯香蕉船冰淇淋

1.色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

2.香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。

3.用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。

4.蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。

5.蛋清搅打到接近硬性发泡即可。

6.然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。

7.在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。

8.用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。

9.把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。

10.然后把焗盘置入烤盘。

11.往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。

12.用上下火力160度,烘烤30分钟。

13.在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。

14.把果肉放入料理器。

15.料理器用高速搅打芒果肉。

16.打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。

17.把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。

18.冷却后冷藏半小时然后倒模。

19.在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。

20.用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。