1.先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2.把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3.捞起来再用温水冲洗干净。

4.取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5.转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味(大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦)。

6.捞起稍微沥干汤汁。

7.把炸鸡配粉粉倒入盘中。

8.依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

9.取一深锅注人油，大火把油烧到最高温。

10.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。

11.快速炸制捞起。

12.把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。