1.原料。

2.红曲粉加清水泡开。

3.猪肉馅中放入蒜泥、五香粉、花椒粉、淀粉、蛋清，再倒入泡好的红曲粉。

4.放入糖、盐。

5.朝一个方向搅拌上劲，成黏稠状。

6.肠衣洗净，用温水浸泡20分钟后，套在漏斗上。

7.用筷子将肉馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至肉馅用毕。

8.再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节。

9.灌好的肠子每一节都不要灌的太满，这样蒸的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破。

10.用牙签在灌好的香肠上扎一些眼，防止蒸时撑破肠衣。

11.上锅蒸15分钟，中间要给香肠扎眼放气，熟后取出。

12.再放入烤架上，送入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。