1.将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2.备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
3.豆腐切小方块备用。
4.并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
5.锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。
6.如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
7.炒变色，盛出备用。
8.可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
9.炒变色，加糖调味。
10.将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11.加点水。
12.盖锅焖至豆腐入味。
13.揭锅放入红甜椒。
14.炒翻两下就可以出锅了。
