1.原料图。

2.五花肉切食指指甲盖大小的丁，泡入水中，半小时换一次水，泡2小时。

3.洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。

4.锅里放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油并且微黄。放入洋葱，蒜，姜，一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。

5.放红烧酱油，草果，八角，香叶，鹌鹑蛋，兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。

6.调入盐，番茄酱。大火收汁。

7.汤汁粘稠均匀冒出起泡，就可以，不用收太干。

8.黄瓜，胡萝卜，包菜心，用纯净水冲洗一下。姜洗净。

9.黄瓜胡萝卜切条，包菜切粗丝。

10.锅里放姜，香葱结，香醋，白糖，盐，调到自己喜欢的酸甜度。

11.煮沸。

12.蔬菜浸泡进去(建议香醋多一点，会比较开胃)。喜欢鸡精的话可以加一点，但是建议不要放，纯粹糖醋味配卤肉饭，很舒服。